|
|
Zwitserse Walnotentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
350 g bloem
250 g koude boter
400 g suiker
snufje zout
1 ei
300 g walnoten
(eventueel de helft vervangen door amandelen of hazelnoten.
1 dl slagroom
3 el honing
1 eidooier
1 el melk of slagroom
eventueel een paar eetlepels walnotenlikeur
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C
Vet de springvorm in
Bereidingswijze:
Maak op het werkvlak een bergje van de bloem. Snijd de boter in kleine stukjes en leg die erop. Strooi er 200 g suiker en het zout over. Breek het ei erboven. Hak alles met een groot mes kruimelig en kneed er dan met de handen een stevig zandtaartdeeg van. Leg het deeg, in folie gewikkeld, een uur in de koelkast. Hak de walnoten grof. Extra lekker: laat de walnoten minimaal een uur marineren in de notenlikeur. Giet het vocht af voordat je de noten verder verwerkt.
Verhit de suiker op een matige vlam in een pan tot goudgeel. Roer er de noten door en laat ze, al roerend, even meeroosteren. Giet de slagroom en de honing erbij. Laat de massa één keer opkomen. Neem de pan van het vuur en laat het mensel wat afkoelen.
Rol het zandtaart deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot ongeveer 4 mm dun uit. Snijd er een ronde plak uit van 30 cm doorsnee en bekleed daarmee de springvorm. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Schep de notenmassa in de vorm en strijk die glad. Vouw de opstaande randen naar binnen over de vulling.
Snijd uit de rest van het deeg een ronde plak die groot genoeg is om de vulling mee te bedekken. Druk de randen goed aan. Steek halve maantjes of andere vormpjes uit de rest van het deeg en leg die op de taart. Druk ook iets aan. Roer de eidooier los met de melk of slagroom en bestrijk daarmee de bovenkant van de taart.
Bak de taart circa 40 minuten in het midden van de oven.
Laat hem volledig afkoelen en verpak hem goed. Laat de taart tenminste een week liggen alvorens hem aan te snijden.
|
|
|